En una emotiva edición de la sección “Historias que inspiran” del programa La Hora del Comercio, fue entrevistado Gerhard Kalbhenn Behrens, dueño y fundador de Pastelería Mozart, uno de los referentes históricos de la pastelería en Chile y orgullo de Sideco.

Una historia de esfuerzo y resiliencia

Gerhard llegó a Chile en 1961 con apenas 20 años, proveniente de Hannover, Alemania, donde aprendió el oficio de la pastelería. Fue gracias a un programa del gobierno alemán que apoyaba a jóvenes con todos los gastos y traslados al país de sus sueños, cómo logró llegar a Chile para comenzar una nueva vida.

Su infancia estuvo marcada por momentos complejos, tras la muerte de su madre en 1942, fue separado de su hermano y llevado a un hogar de menores que años más tarde sería bombardeado durante la segunda guerra mundial. Experiencias que, lejos de derribarlo, forjaron en él un carácter optimista y perseverante. “Yo nunca me doy por vencido”, afirmó durante la entrevista.

El nacimiento de un clásico

Luego de trabajar varios años en Santiago y tras una experiencia poco favorable con socios, decidió independizarse. Fue así que en 1967 fundó Pastelería Mozart, ubicada hasta hoy en Ñuñoa, en la esquina de Pedro de Valdivia con Simón Bolívar.

Desde sus inicios, Mozart se caracterizó por la innovación y la alta calidad, una de sus grandes apuestas fue introducir la crema chantilly en la pastelería chilena, algo poco común en ese entonces. “En Alemania el 80% es crema chantilly, y yo dije: esto no puede ser”, recordó.

Hoy, a punto de cumplir 60 años de trayectoria, Mozart se ha convertido en una tradición, y fiel a su esencia, no trabaja con delivery: sus clientes siguen visitando el local, manteniendo viva la experiencia clásica que la ha posicionado como una de las pastelerías más exitosas del país.

Más que una empresa, una familia

Actualmente, la pastelería cuenta con cerca de 100 colaboradores, “Somos una familia”, señaló Gerhard, destacando el ambiente de trabajo y el compromiso del equipo. Uno de sus trabajadores, con 46 años en la empresa, afirmó durante el programa: “Don Gerhard dice que Mozart es una escuela. Mozart es una familia”.

Para su fundador, el éxito no se mide en lo económico, sino en la satisfacción de haber logrado aquello que de niño parecía imposible. También manifestó el orgullo de que sus hijos continúen con el legado que construyó con tanto esfuerzo.

“Chile me ha dado la oportunidad de empezar una nueva vida, de tener éxito profesional, de crear una familia. Tengo seis hijos y doce nietos. No podría estar más agradecido de este país que me ha dado todo”, expresó emocionado.

Desde nuestro gremio, destacamos y celebramos esta inspiradora historia de trabajo, perseverancia y amor por el oficio, que refleja los valores que impulsan al comercio y al emprendimiento en nuestro país.

👉 La Hora del Comercio – Historias que Inspiran «Mozart»

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